儋州黄皮鸡

      海南有句俗话:无鸡不成宴。鸡是海南人宴席上必不可少的一道主菜,或白切,或盐焗,不同的佐料浸入鸡肉中,成就一道道美食。在儋州市木棠镇这方动人的水土上,黄皮鸡意韵悠长,欧馍香甜绵软,令人挂怀的美食,在一代又一代的传诵中,还原着最初的乡土滋味。手撕一块黄皮鸡慢慢咀嚼,黄皮叶的淡淡滋味恰到好处地衬出鲜嫩的鸡肉,让人忍不住再三回味。


  儋州黄皮鸡的做法
  材料:黄皮鸡、姜、蒜、盐等;
  做法:
  1、黄皮鸡的做法并不复杂,正宗黄皮鸡选用的是木棠本地小种鸡,个体小巧,只有2斤左右。
  2、杀鸡洗净后,用盐在鸡身上揉搓,使之入味。
  3、将鸡放入铁盆,置于锅中,向锅底慢慢加水,以不没过铁盆为准。

  4、铁盆中只放上少许姜、蒜等佐料去腥,再取十几片黄皮树叶盖于鸡上,开火蒸半个小时左右即可。

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